Verjus – Ihr neuer Helfer für raffinierte, zart-aromatische Rezepte. Zutaten für 4 Personen: 350 g Krabben, 400 g Ruccola, 50 g Kapern, halber Bund Dill, 1/2 Apfel, 1/2 Paprika, 2 EL Verjus, 4 TL Walnussöl, frischgemahlener schwarzer Pfeffer, Salz Zubereitung: Krabben abseihen. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel die Kräuter mit…
Rosé Bioweine zur Sommmerzeit machen richtig Laune. Genießen Sie zum Grillfest mit der Familie und Freunden einen erfrischenden Rosé Biowein. Ein Roséwein wird aus roten Trauben gewonnen und nach Weißwein-Art gleich nach der Ernte gepresst. Wir lassen die Maische unserer Roséweine vor dem Pressen eine Stunde Standzeit, damit wir mehr Aromen und Farbe gewinnen. So…
Die Pfalz ist rosa im Frühling. Mit der Mandelblüte beschert uns der Frühling einen besonderen Genuss zum Frühlingsauftakt. Kein Ereignis jedoch wird derart herbeigesehnt wie die Mandelblüte, die spätestens im März die gesamte Region nicht nur in ein zauberhaft luftiges rosa Kleid hüllt, sondern damit auch das Ende der kalten, winterlichen Jahreszeit markiert. Rosaroter Mandelblütenzauber…
Grüne, unreife Trauben für Verjus Die Traubenlese für den Verjus im Jahr 2013 war wieder ein Erfolg. Gestern wurde wieder in der Südpfalz die Trauben für das mittelalterliche Würzmittel gelesen. Der letzte Jahrgang war gerade ausgetrunken und der Nachschub kommt gerade rechtzeitig. Die Ernte ist dieses Jahr aufgrund der Reifeverzögerung im Frühjahr erheblich später, als…
Heute ist die 57. Weinrallye mit dem Thema „Food-Pairing“ oder eben „Die Harmonie von Wein und Speisen“ angesagt. Die Weinrallye #57 veranstaltet der Blog von Hundertachtziggrad. Eigentlich hatte ich nach sieben Stunden Rebenschneiden im Weinberg anderes im Sinn. Aber nun wage ich doch noch meinen Beitrag zur 57. Weinrallye. (mehr …)
Verjus Rezepte E-Book Rezepte mit Verjus oder auch Agrest genannt werden immer beliebter. Sie suchen nach leckeren Verjus-Rezepten für ein Essen mit Freunden, Ihrer Familie oder Ihrer nächste Party? Eine Sammlung raffiniertester Kochrezepte finden Sie in unserem Verjus E-Book. Was ist Verjus oder Agrest? Verjus spricht man “Wärschü” aus uns heißt auf französisch “grüner Saft”…
Outdoor-Weinprobe erleben! Am kommenden Samstag, den 20.10.2012 kann man in der Pfalz bei einer Outdoor-Weinprobe WeinEntdecker werden. Weinhaus Fabio veranstaltet eine genussvolle Weinprobe inmitten der Weinberge. WeinEntdecker werden Woche startet Ab Freitag startet die WeinEntdecker-Woche mit vielen hundert Aktionen zum Thema Wein. Unter dem Motto „WeinEntdecker werden!“ startet das Deutsche Weininstitut vom 19. bis 28.…
Bio-Verjus Ernte Seit wenigen Tagen ist unser Bio-Verjus wieder lieferbar. Nachdem der letzter letzte Jahrgang des Verjus schnell ausverkauft war, ist endlich wieder der Nachfolger im Keller. Bestimmt haben sich einige Leute schon gefragt, ob die Weinlese schon begonnen hat. Für Federweißer ist es wohl noch zu früh. Aber für die Verjus Ernte gerade richtig.…
Der Verjus zählte im Mittelalter noch zu den unentbehrlichen Gewürzen für Speisen und Getränken, deren Spuren bis in römische Zeit zurückreichen. Seit ein paar Jahren erlebt der Verjus (ital. Agrest) wieder eine Renaissance in der Küche für Gourmets und Feinschmecker. Zarte, natürliche Würze Verjus heißt auf französisch „grüner Saft“ (gesprochen: Wärschü) ist der Saft grüner…
