Biowein und Pfalz erleben im Weinhaus Fabio

Biowein wird schon seit einigen Jahren in Weinführer und Fachzeitschriften empfohlen. Neue Impulse kommen von einigen Jungwinzer von Bioweingüter. Die Weingüter genießen höchstes Ansehen und wollen die Qualität dennoch steigern. Aber auch die Fruchtbarkeit der Böden und die naturnahe Arbeitsweise des ökologischen Weinbau fasziniert die Pioniere des ganzheitlichen Denkens. Durch den schonende Umgang mit den für Biowein zugelassenen Mittel werden die Reben, der Boden und die angrenzende Natur weniger belastet. Der biologische Weinbau ist achtsam und nachhaltig gegenüber der Umwelt. Der Biowinzer benutzt im Bioweinberg nur organischen Dünger, damit die Umgebung nicht beeinträchtigt wird und verzichtet auf den Einsatz von chemisch- synthetischen Pflanzenschutz und Düngemittel. Der Boden wird mechanisch oder per Hand gelockert. Nach der Lockerung erfolgt meist eine Einsaat der Gründüngung. Das verwendete Rebgut im Biowein-Anbau ist gentechnikfrei. Das intakte Ökosystem fördert die Widerstandskraft der Reben und schafft einen natürlichen Lebensraum für allerlei Nützlinge im Weinberg. Seit 2012 gibt es eine einheitliche Richtlinie der Weinherstellung aus biologischem Anbau. Eine EU-weite Kellerrichtlinie für Ökoweine ist ab der Ernte 2012 festgesetzt. Der ständige Ausschuss für den ökologischen Landbau (SCOF) hat eine einheitliche EU-Vorschriften für ökologischen Wein vereinbart. Mit diesen neuen Richtlinien wird die Verwendung der Angaben Biowein bzw. Ökowein in der Etikettierung zugelassen. Der Begriff „Bio“ ist gesetzlich geschützt und gibt dem Verbraucher Sicherheit.

Ob ein Ökowein besser schmeckt als ein konventioneller Wein hängt von vielen Faktoren ab, jedoch bringt der biologisch, erzeugte Wein unverzichtbare Voraussetzungen mit, um zu einen individuellen, hochwertigen Genuss zu werden. Nicht jede Rebsorte ist gleich gut für den ökologischen Anbau geeignet, deshalb werden spezielle pilzwiderstandsfähige Sorten bevorzugt. Sie finden aber auch beim Biowinzer charaktervolle Weinsorten wie den Graubugunder. Grauburgunder oder Pinot gris gehört in der Pfalz zu den Klassiger. Mit feinen Duftaromen von grünen Nüssen, Mandeln, frischer Butter sowie fruchtige Aromen, die an Birne, Ananas erinnern. Aber auch der Dornfelder kann, wenn ertragsreduziert angebaut, im Bioweinanbau sehr gehaltvoll und würzig sein. Mit fruchtiger Note nach reifen Sauerkirschen, Brombeere und Cranberry überzeugt dieser Rotwein Weinliebhaber nicht nur in der Pfalz. Aber auch andere bekannte Rebsorten wie Müller-Thurgau, Riesling und Silvaner können mit erhöhter Aufmerksamkeit biologisch angebaut werden. Mit der Wahl hochwertiger Bioweine machen Sie immer einen guten Griff.

• Die Trauben von natürlich wachsenden Rebstöcken aus ökologischen Weinbergen sind besonders reichhaltig an Aromastoffen, denn die Traubenbeeren haben meist eine dickere Schale als im konventionellem Anbau. Diese Beerenschalen geben dem Rotwein eine besonders kräftige Farbe und aromareiche Tannine.
• Die Bioweinrebe wurzelt naturgemäß tiefer um sich die Nährstoffe aus dem Boden zu holen und bringt dabei die Mineralität in die Trauben und damit in den Wein. Diese Mineralstoffe geben den Weine aus biologischem Anbau einen unverwechselbaren Charakter.
• Die meist selektive Handlese bei der Ernte und die Spontanvergärung mit eigenen Hefen im Keller bringen einen weiteren Qualitätsvorteil des Biowein mit sich.